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COUTEAU A SUSHI ARTISANAL JAPONAIS HAIKU ITAMAE

(Code: I06)
1.990,00 EUR
COUTEAU A SUSHI ARTISANAL JAPONAIS HAIKU ITAMAECouteau de cuisine japonais artisanal Sashimi 27 cm Haiku "Itamae Suminagashi".
Lame forgée en damas 32 couches avec tranchant en acier Hitachi "Blue steel N°2".
Considéré par les puristes et les forgerons comme étant l'acier ayant le meilleur pouvoir de coupe, grâce à la présence de Tungstène dans sa composition (dureté : 64 - 65 HRC).
Manche traditionnel façonné à la main en ébène avec intercalaire en corne de buffle noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Ici le couteau à sushi dédié à la découpe fine de poisson pour la préparation de sushis et sashimis.
Ce couteau à une géométrie de lame "Chisel" (littéralement ciseau à bois) affûté que sur une seule face.

Ces couteaux d'exceptions nécessitent un entretien et une attention particulière, il doivent être affûtés régulièrement sur une pierre de grain fin, et nettoyés aussitôt après utilisation.
Livré d'origine avec un tranchant dit "de sécurité" il sera possible sur simple demande de vous faire un affûtage rasoir à la méthode traditionnelle sur des pierres de grain fins (8000 puis 10 000).
Ces couteaux sont des pièces de maîtres, les proposer à la vente est un privilège car le délai de fabrication est de plus de 2 ans.
Ces couteaux artisanaux sauront vous séduire par le charme qu'ils dégagent et la coupe exceptionnelle de la lame "fait main".