C'est en 1884 que Karl Elsener ouvre un atelier de coutellerie en Suisse dans le canton de Schwyz.

Après avoir créé cet atelier, Karl Elsener décide en 1891 de fonder l'association suisse des maîtres couteliers, il fournit ainsi une importante quantité de couteaux de soldats à l'armée suisse. C'est en 1897 que le premier couteau d'officier suisse original est breveté et connu sous le nom de couteau suisse...

 En 1909, en hommage à sa mère, Karl Elsener choisit d'appeler sa marque Victoria et choisit un logo : la croix et le bouclier...

La marque Victorinox apparaît réellement en 1921 suite à l'invention de l'acier inoxydable et à l'association des deux mots "Victoria" et "Inox".

De 1930 à nos jours, la marque connaît une croissance importante, même pendant la guerre car à la fin de la Seconde Guerre mondiale, le Victorinox devient le couteau international par excellence car il a étéacheté en grande quantité par les soldats américains lors de leur passage en Europe.

La marque connaît des étapes marquantes qui ne vont cesser d'accroître sa notoriété internationale notamment en 1977 avec l'exposition du couteau suisse original Victorinox au Musée d'art moderne de New York.

Entre 1985 et aujourd'hui, la marque devient de plus en plus importante à travers le monde notamment en augmentant sa surface de production et en multipliant les ouvertures de magasins à l'étranger.

En 2013, Victorinox rachète l'activité du coutelier Wenger.

Pour la marque de couteaux suisses Victorinox, le souci du détail est important.

Les standards de qualité doivent répondre à une demande particulièrement exigeante pour une clientèle de professionnels, d'aventuriers, de randonneurs, etc.

C'est pour cela que la marque sélectionne les meilleurs matériaux (acier inoxydable, visserie, polyester haut de gamme et résistant...) pour l'assemblage de ses couteaux, tout en associant un processus de fabrication et un contrôle qualité strict.

Les couteaux "Victoria" et "inox" (Victorinox) ont fondé leurs valeurs sur le fait que l'acier utilisé sur ses pièces doit être le meilleur, c'est ainsi que depuis 1921 les couteaux Victorinox sont composés d'acier inoxydable qui bénéficie d'un traitement offrant une forte résistance à la corrosion.

Le design de ses couteaux est aussi une fierté pour la marque car à travers un couteau Victorinox, on retrouve la fonctionnalité et l'ergonomie soulignées par le logo à la croix et au bouclier.