Couteau pliant le "Parisii" - buis

Couteau pliant possédant une lame de 96 mm en acier 14C28N avec une trempe cryogénique finition satinée, 59-60 HRC.

Plaquettes de 120 mm en buis maintenues par rivets molletonnés sur rosette en laiton lui donnant un style très "Old School".

Le buis, ce bois jaune clair à grain très fin est l'un des bois les plus homogènes, sa finesse est souvent comparée à celle de l'ivoire.

Ce bois prendra une jolie patine avec le temps ainsi que l’utilisation.
Système cran forcé, fermeture en 2 temps type "Slip Joint".

Longueur totale : 218 mm
Longueur de lame : 96 mm

Poids : 90 grammes

Suite à l'installation à Paris en 2018 de la coutellerie Bourly, Fabien Bourly à créé ce couteau dans le but de proposer un couteau pliant qui puisse parfaitement tenir en poche ainsi que servir au restaurant, bref un couteau de poche gastronomique.

Paris étant l'une des capitales mondiales de la gastronomie, le choix de ce couteau à la lame large était une évidence. Ce couteau de poche "Le Parisii" permet un grand choix d’applications sur table, mais aussi à la campagne ainsi qu'en randonnée en montagne.

Prototypage et outillage : Frédéric Maschio (outilleur et armurier de formation, et bien connu pour ses excellents couteaux) et qui en plus nous propose une  version entièrement artisanale de ce couteau de poche La Parisii.

Montage et façonnage des manches : Adrien Giovaninetti (le plus "parisien" des couteliers Thiernois).
Adrien a grandi en région parisienne et a vécu plusieurs années rue du Cherche Midi, à deux pas de notre coutellerie.

Et pour terminer, les meilleurs sous-traitants du bassin coutelier de Thiers, pour la découpe laser des platines en lames.

Ce couteau est donc à mi-chemin entre de la petite série et une production artisanale coutelière.